Curry di Merluzzo al Cocco
Ingredienti
- 600 gMerluzzo giallo (tagliato a cubotti grandi)
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 3 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 400 mlLatte di cocco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 20 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Filetti di pesce perlati che si sfaldano al primo tocco, avvolti in una vellutata salsa arancione. L'aroma caldo del cumino tostato e del coriandolo fresco invade la cucina, promettendo un viaggio esotico ad ogni boccone.
- 1
Taglia il merluzzo in cubotti di circa 3 cm. Sala leggermente per dare compattezza alle carni e lascia riposare in frigorifero.
- 2
Scalda un giro d'olio in una casseruola. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Fai appassire a fuoco dolce finché la cipolla non diventa traslucida, avendo cura di non farla imbiondire troppo.
- 3
Unisci la curcuma, il cumino e il peperoncino. Mescola per un minuto per sprigionare tutti gli aromi. Aggiungi i pomodori schiacciati e lascia restringere il sugo finché l'olio non inizierà ad affiorare leggermente in superficie.
- 4
Versa il latte di cocco e porta a leggero bollore. Immergi i cubetti di pesce nella salsa, copri e lascia cuocere dolcemente per 5 minuti. Il pesce è pronto quando risulta opaco al cuore. Guarnisci con una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto il pesce, altrimenti i bocconcini si romperanno perdendo la loro consistenza.
- La salsa deve velare il cucchiaio; se ti sembra troppo liquida, lasciala restringere a fuoco vivace per qualche minuto prima di tuffarvi il pesce.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo a fuoco bassissimo per non compromettere la tenerezza del pesce.
