Curry di Merluzzo al Cocco

Filetti di pesce perlati che si sfaldano al primo tocco, avvolti in una vellutata salsa arancione. L'aroma caldo del cumino tostato e del coriandolo fresco invade la cucina, promettendo un viaggio esotico ad ogni boccone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 480
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 600 g Merluzzo giallo ( tagliato a cubotti grandi )
• 2 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 3 piece Aglio ( tritato )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 pinch Peperoncino in polvere
• 3 piece Pomodoro tondo ( schiacciati )
• 400 ml Latte di cocco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Cilantro fresco ( tritata )
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato )

Istruzioni

1. Preparazione del pesce

   Taglia il merluzzo in cubotti di circa 3 cm. Sala leggermente per dare compattezza alle carni e lascia riposare in frigorifero.

2. Il soffritto aromatico

   Scalda un giro d'olio in una casseruola. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Fai appassire a fuoco dolce finché la cipolla non diventa traslucida, avendo cura di non farla imbiondire troppo.

3. Tostatura delle spezie

   Unisci la curcuma, il cumino e il peperoncino. Mescola per un minuto per sprigionare tutti gli aromi. Aggiungi i pomodori schiacciati e lascia restringere il sugo finché l'olio non inizierà ad affiorare leggermente in superficie.

4. Cottura e finitura

   Versa il latte di cocco e porta a leggero bollore. Immergi i cubetti di pesce nella salsa, copri e lascia cuocere dolcemente per 5 minuti. Il pesce è pronto quando risulta opaco al cuore. Guarnisci con una manciata di coriandolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Evita di mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto il pesce, altrimenti i bocconcini si romperanno perdendo la loro consistenza.
• La salsa deve velare il cucchiaio; se ti sembra troppo liquida, lasciala restringere a fuoco vivace per qualche minuto prima di tuffarvi il pesce.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo a fuoco bassissimo per non compromettere la tenerezza del pesce.