Zuppetta di Lenticchie al Profumo di Cumino
Ingredienti
- 250 gLenticchia verde (sciacquate accuratamente)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 1 pz.Carota (tagliata a dadini piccoli (brunoise))
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Cumino macinato
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 LAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Lenticchie tenere avvolte dal calore avvolgente del cumino. Una consistenza vellutata legata dall'olio extravergine d'oliva, con piccoli dadini di carota che regalano una nota croccante a ogni boccone.
- 1
Scalda un giro d’olio extravergine in una casseruola. Unisci la cipolla e la carota, lasciandole appassire a fuoco dolce finché la cipolla non diventerà traslucida, avendo cura di non farle prendere colore.
- 2
Aggiungi l'aglio tritato e il cumino in polvere. Mescola per un minuto, permettendo al calore dell’olio di sprigionare tutto l'aroma intenso e speziato del cumino.
- 3
Versa le lenticchie e copri con l'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente finché le lenticchie non risulteranno tenere fin nel cuore.
- 4
Regola di sale e pepe solo a cottura ultimata per evitare che la buccia delle lenticchie si indurisca. Assaggia e bilancia il sapore secondo il tuo gusto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai l’acqua di cottura delle lenticchie: il sale indurisce la buccia, rendendole meno tenere.
- Se le lenticchie dovessero asciugarsi troppo prima di essere cotte, aggiungi un mestolino di acqua bollente per mantenere la giusta umidità.
- Per ottenere una consistenza più densa e cremosa, schiaccia un mestolo di lenticchie a fine cottura e mescolalo nuovamente al resto della preparazione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente in frigorifero per 4 giorni in un contenitore ermetico. I sapori tenderanno ad amalgamarsi e a diventare ancora più intensi il giorno successivo.
