Zuppetta di Lenticchie al Profumo di Cumino

Lenticchie tenere avvolte dal calore avvolgente del cumino. Una consistenza vellutata legata dall'olio extravergine d'oliva, con piccoli dadini di carota che regalano una nota croccante a ogni boccone.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 312
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 250 g Lenticchia verde ( sciacquate accuratamente )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 1 piece Carota ( tagliata a dadini piccoli (brunoise) )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Cumino macinato
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 L Acqua minerale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Soffriggere gli odori

   Scalda un giro d’olio extravergine in una casseruola. Unisci la cipolla e la carota, lasciandole appassire a fuoco dolce finché la cipolla non diventerà traslucida, avendo cura di non farle prendere colore.

2. Tostare le spezie

   Aggiungi l'aglio tritato e il cumino in polvere. Mescola per un minuto, permettendo al calore dell’olio di sprigionare tutto l'aroma intenso e speziato del cumino.

3. Cottura a fuoco lento

   Versa le lenticchie e copri con l'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente finché le lenticchie non risulteranno tenere fin nel cuore.

4. Condire e bilanciare

   Regola di sale e pepe solo a cottura ultimata per evitare che la buccia delle lenticchie si indurisca. Assaggia e bilancia il sapore secondo il tuo gusto.

Consigli dello chef

• Non salare mai l’acqua di cottura delle lenticchie: il sale indurisce la buccia, rendendole meno tenere.
• Se le lenticchie dovessero asciugarsi troppo prima di essere cotte, aggiungi un mestolino di acqua bollente per mantenere la giusta umidità.
• Per ottenere una consistenza più densa e cremosa, schiaccia un mestolo di lenticchie a fine cottura e mescolalo nuovamente al resto della preparazione.

Conservazione

Si conserva perfettamente in frigorifero per 4 giorni in un contenitore ermetico. I sapori tenderanno ad amalgamarsi e a diventare ancora più intensi il giorno successivo.