Insalata di tonno alla magrebina

Una dadolata di verdure croccanti che sprigionano tutta la loro freschezza, unite a un tonno dalla polpa soda e carnosa. L’acidità del limone e il tocco piccante dell'harissa risvegliano il palato, mentre le olive nere, polpose e saporite, avvolgono e armonizzano ogni boccone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 272
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 160 g Tonno ( sgocciolato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Cetriolo ( sbucciato e tagliato a dadini )
• 1 piece Peperone verde ( privato dei semi e tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritato finemente )
• 2 piece Uovo sodo ( tagliato in quattro spicchi )
• 10 piece Oliva nera ( intere )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tsp Harissa

Istruzioni

1. Taglio delle verdure

   Riduci i pomodori, il cetriolo e il peperone in una dadolata regolare di circa 5 mm. Un taglio netto è fondamentale per mantenere la consistenza croccante ed evitare che le verdure diventino acquose.

2. Preparazione del condimento

   Emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone filtrato, il sale e l'harissa. Assicurati che il sale sia completamente sciolto nel succo prima di aggiungere l'olio, così da ottenere una salsa omogenea.

3. Assemblaggio e riposo

   Unisci le verdure e la cipolla rossa affettata finemente al condimento. Lascia riposare per 5 minuti: questo permetterà agli ortaggi di rilasciare i loro umori naturali, arricchendo la base del condimento.

4. Finitura e impiattamento

   Aggiungi il tonno sgocciolato a filetti grossolani e il prezzemolo tritato. Completa disponendo gli spicchi di uovo sodo e le olive nere in superficie, per evitare che si sfaldino durante la miscelazione.

Consigli dello chef

• Non mescolare troppo dopo aver aggiunto il tonno per preservare i filetti interi e polposi.
• Il segreto di questo piatto è la precisione del taglio: una dadolata uniforme garantisce un equilibrio perfetto a ogni forchettata.

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore. Il giorno dopo le verdure avranno rilasciato ancora più succhi, rendendo l'insalata ancor più saporita.