Insalata di edamame con sesamo e zenzero

Baccelli di soia di un verde brillante e dalla consistenza croccante, avvolti da un condimento lucido e intenso alla soia. La nota piccante dello zenzero e il profumo del sesamo tostato risvegliano il palato a ogni morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 263
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 500 g Edamame ( sgranati )
• 3 piece Cipollotto ( tagliato finemente )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 1 tbsp Aceto di riso
• 1 tbsp Semi di sesamo ( tostati )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( privato dei semi e tritato )
• 1 tbsp Zenzero fresco ( grattugiato )

Istruzioni

1. Cottura dei baccelli

   Tuffate gli edamame in acqua bollente ben salata. Scolateli non appena salgono a galla, assicurandovi che siano ancora sodi. Passateli immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il loro verde brillante.

2. Preparazione del dressing

   In una ciotola, emulsionate la salsa di soia con l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Unite lo zenzero in polvere, lo zenzero fresco grattugiato e il peperoncino Thai tagliato a rondelle sottili. Mescolate fino a ottenere un'emulsione fluida e omogenea.

3. Condimento e riposo

   Scolate con cura gli edamame e uniteli alla salsa insieme ai cipollotti tritati. Completate con una pioggia di semi di sesamo. Lasciate riposare la preparazione affinché i fagioli assorbano tutto il carattere della marinatura.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo gli edamame: devono rimanere 'al dente' per mantenere la loro consistenza caratteristica.
• Se utilizzate edamame surgelati, sciacquateli velocemente sotto acqua tiepida prima di sbollentarli.
• Un tocco di succo di lime aggiunto all'ultimo momento regalerà una nota di freschezza irresistibile.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 48 ore in un contenitore ermetico. Il sapore si evolve e diventa più intenso dopo qualche ora di riposo.