Lahanosalata: insalata di cavolo greca
Ingredienti
- 500 gCavolo bianco (tagliato a striscioline finissime)
- 2 pz.Carota (grattugiata)
- 0,5 pz.Peperone rosso (a listarelle sottili)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 0,5 pz.Aneto (tritato)
Preparazione
Cavolo bianco tagliato finemente e reso tenero, abbinato alla croccantezza delle carote. L'acidità del limone e il profumo fresco dell'aneto risvegliano il palato sin dal primo boccone.
- 1
Elimina le foglie esterne più dure del cavolo bianco. Taglialo in quattro parti e affettalo con un coltello ben affilato il più finemente possibile. Più le striscioline sono sottili, più la consistenza risulterà raffinata al palato.
- 2
Grattugia le carote a fori larghi. Taglia il peperone rosso a listarelle molto sottili, tipo fiammifero. Tritate grossolanamente il prezzemolo liscio e l'aneto fresco.
- 3
Trasferisci il cavolo in una ciotola capiente e aggiungi il sale marino grigio. Massaggia energicamente con le mani per circa 2 minuti: questo passaggio è fondamentale per ammorbidire le fibre e far rilasciare al cavolo la sua acqua di vegetazione.
- 4
Unisci le carote, il peperone e le erbe aromatiche. Versa l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone appena spremuto. Completa con una generosa macinata di pepe nero e mescola con cura affinché il condimento avvolga uniformemente ogni ingrediente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto della riuscita è il massaggio: il sale rompe le fibre del cavolo, rendendolo digeribile e tenero senza fargli perdere la sua tipica croccantezza.
- Prepara l'insalata con un'ora di anticipo; il riposo è essenziale per permettere ai sapori di fondersi e maturare correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è, se possibile, ancora più gustosa.
