Bulgur alle noci
Ingredienti
- 250 gBulgur (crudo)
- 60 gGherigli di noce (spezzettati)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 500 mlAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Brodo di verdure (sbriciolato)
Preparazione
Chicchi di grano teneri che si sgranano alla perfezione, arricchiti dalla croccantezza delle noci tostate. Un avvolgente profumo di cannella e cipolle appassite riempie l'aria di note orientali.
- 1
Scaldate una padella a secco e tuffatevi i gherigli di noce spezzettati. Mescolate continuamente: non appena sprigionano il loro aroma tostato e la pellicina si scurisce leggermente, togliete subito dal fuoco per fermare la cottura.
- 2
In un tegame ampio, scaldate l'olio d'oliva e unite la cipolla tritata. Deve diventare traslucida e tenera sotto la spatola, senza prendere colore. Il condimento deve velare uniformemente ogni pezzetto.
- 3
Versate il bulgur e la cannella nel tegame con le cipolle. Mescolate bene per far 'perlare' il chicco: ogni granello deve brillare, assorbendo i profumi e il grasso della cottura.
- 4
Aggiungete l'acqua, il dado vegetale sbriciolato e il sale. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce. Il bulgur è pronto quando tutto il liquido è stato assorbito e il chicco appare gonfio e tenero, ma ancora ben integro.
- 5
Incorporate le noci tostate. Sgranate con cura il tutto usando una forchetta per separare i chicchi senza schiacciarli. Servite il piatto fumante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tostate sempre le noci a secco prima di usarle: questo passaggio fondamentale libera gli oli essenziali e ne esalta la fragranza.
- Per sgranare il bulgur usate sempre una forchetta e mai il cucchiaio, così manterrete i chicchi ben distinti e una consistenza leggera.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo a fuoco lento con un goccio d'acqua per restituire morbidezza ai chicchi.
