Bulgur di Verdure alla Magrebina
Ingredienti
- 300 gBulgur (crudo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Carota (a cubetti)
- 1 pz.Zucchina (a cubetti)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a pezzetti)
- 200 gceci in scatola (lessati e sgocciolati)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Ras el hanout
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 600 mlAcqua minerale
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Chicchi di bulgur perfettamente sgranati che si sciolgono in bocca insieme a verdure tenere e saporite. Lasciati avvolgere dal profumo speziato del ras-el-hanout e dalla dolcezza delle carote cotte a puntino.
- 1
Pela le carote e monda la cipolla. Riduci le carote e le zucchine in una dadolata di circa 1 cm. Trita finemente la cipolla bionda e taglia i pomodori a piccoli cubetti.
- 2
Scalda un giro d'olio extravergine in una casseruola capiente. Fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente, poi unisci le carote e lasciale rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
- 3
Versa il bulgur nella pentola insieme al ras-el-hanout e al concentrato di pomodoro. Mescola bene per tostare i chicchi, facendo in modo che assorbano i sapori e che le spezie sprigionino tutto il loro aroma.
- 4
Aggiungi le zucchine, i pomodori, i ceci sgocciolati e un pizzico di sale. Copri con l'acqua minerale, metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco dolce finché il liquido non sarà stato completamente assorbito e il bulgur risulterà tenero ma al dente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di mescolare troppo il bulgur durante la cottura per mantenere i chicchi ben sgranati ed evitare l'effetto "pappa".
- Se l'acqua si è asciugata ma il chicco è ancora tenace, aggiungi un goccio d'acqua calda e prosegui la cottura coperto per un paio di minuti.
- Prima di servire, lascia riposare il piatto fuori dal fuoco per 5 minuti: l'umidità residua si distribuirà uniformemente rendendo il bulgur perfetto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi scaldarlo in padella aggiungendo appena un filo d'acqua per ravvivarlo.
