Pilaf di Bulgur ai Peperoni
Ingredienti
- 300 gBulgur (a crudo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 30 gBurro dolce
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Caviale di pomodoro
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 600 mlBrodo di verdure (bollente)
Preparazione
Chicchi teneri e perfettamente sgranati, avvolti dal sapore ricco del burro e dalla dolcezza delle verdure. Appena sollevato il coperchio, l'aria si riempie dell'aroma avvolgente di cumino e paprika.
- 1
Taglia la cipolla e il peperone rosso a cubetti piccoli e regolari. Tritate finemente l'aglio, ricordandoti di privarlo dell'anima interna per un sapore più delicato.
- 2
In una padella capiente, scalda un filo d'olio e una noce di burro. Quando il burro inizia a spumeggiare, unisci la cipolla e il peperone. Lasciali appassire dolcemente a fuoco basso finché non saranno teneri, senza farli brunire.
- 3
Versa il bulgur e mescola con energia affinché ogni chicco sia ben velato dal condimento e diventi lucido. Aggiungi l'aglio, il concentrato di pomodoro e le spezie. Tosta per un minuto per sprigionare tutti gli aromi.
- 4
Copri con il brodo bollente e aggiusta di sale e pepe. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Chiudi con un coperchio ermetico e cuoci finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
- 5
Spegni il fuoco. Posiziona un canovaccio pulito tra la pentola e il coperchio e lascia riposare. Il calore residuo gonfierà i chicchi alla perfezione, mantenendoli ben separati e mai scotti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai il bulgur per questa preparazione: l'amido è essenziale per assorbire i sapori del condimento.
- Per una riuscita perfetta, il volume del liquido deve essere circa una volta e mezza quello del bulgur.
- Sgrana sempre i chicchi con i rebbi di una forchetta appena prima di servire per non schiacciarli.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Per rigenerarlo, scaldalo a fuoco dolce con un cucchiaio d'acqua o un filo d'olio.
