Bulgur alle Verdure dell'Orto

Chicchi di bulgur soffici e profumati, arricchiti dal sapore delle verdure fresche. Carote e peperoni donano una consistenza delicata e un tocco di colore vivace a ogni piatto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 334
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 250 g Bulgur ( a crudo )
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 pz. Carota ( tagliata a cubetti piccoli )
• 1 pz. Zucchina ( tagliata a cubetti piccoli )
• 1 pz. Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 500 ml Acqua minerale
• 2 pz. Timo ( rametti freschi )
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato
• 1 pz. Brodo di verdure ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Tagliate la cipolla, la carota, la zucchina e il peperone in una brunoise regolare di circa 5 mm. Un taglio preciso e uniforme garantisce una cottura omogenea e un aspetto invitante.

2. Soffriggere la base

   Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Unite le verdure e lasciatele appassire dolcemente senza farle scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida.

3. Tostare il bulgur

   Versate il bulgur sulle verdure. Mescolate con cura per far sì che ogni chicco sia ben rivestito dal condimento: il bulgur deve diventare lucido, proprio come si fa per la tostatura del risotto.

4. Cottura e aromi

   Aggiungete l'acqua, il dado vegetale sbriciolato, il timo, sale e pepe. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo. Coprite e lasciate sobbollire finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.

5. Sgranare

   Rimuovete il rametto di timo. Utilizzate una forchetta per sgranare delicatamente il bulgur: i chicchi devono risultare ben separati e leggeri, mai schiacciati.

Consigli dello chef

• Il segreto per un risultato perfetto è non mescolare troppo durante la cottura, così da mantenere i chicchi integri e ben definiti.
• Se dopo l'assorbimento il bulgur vi sembra ancora un po' troppo al dente, lasciatelo riposare per 5 minuti a fuoco spento con il coperchio chiuso.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Per gustarlo al meglio, riscaldatelo a vapore o in padella con un goccio d'acqua.