Pilaf di Bulgur e Pollo

Preparazione

Sovracosce di pollo dalla pelle d’oro e croccante, adagiate su un letto di bulgur insaporito dai succhi della carne. Note avvolgenti di cannella e cumino sprigionano un profumo irresistibile non appena si solleva il coperchio.

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   In una pentola ben calda con un filo d'olio extravergine, scotta le sovracosce di pollo iniziando dal lato della pelle. Deve diventare dorata e ben croccante. Gira la carne per sigillarla uniformemente, poi mettila da parte in un piatto.

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   Nel fondo di cottura rimasto, aggiungi la cipolla e l'aglio. Lascia appassire finché non diventano traslucidi e appena dorati, avendo cura di raschiare bene il fondo della pentola per recuperare tutti i succhi saporiti della carne.

3. 3

   Versa il bulgur e le spezie nella pentola. Mescola con energia per far sì che ogni chicco sia ben avvolto dal condimento. Unisci i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro.

4. 4

   Versa l'acqua (o il brodo) e adagia nuovamente il pollo sopra il bulgur. Copri con un coperchio a tenuta e cuoci a fuoco dolce finché il liquido non sarà stato completamente assorbito. Il bulgur dovrà risultare tenero ma conservare un cuore piacevolmente al dente.