Bulgur al limone e erbe aromatiche
Ingredienti
- 200 gBulgur (crudo)
- 400 mlAcqua minerale (per la cottura)
- 2 pz.Limone (spremuto e con scorza grattugiata)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva (a crudo)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a dadini finissimi)
- 30 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 15 gMenta fresca (tagliata a chiffonade)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 mlBrodo di verdure (pronto all'uso)
Preparazione
Chicchi di grano teneri che esplodono in bocca, risvegliati dalla spiccata acidità del limone. Il profumo di menta e prezzemolo regala un'immediata nota di freschezza, bilanciando perfettamente la ricchezza dell'olio extravergine d'oliva.
- 1
Versa il bulgur in un pentolino con il brodo vegetale e un pizzico di sale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia gonfiare finché tutto il liquido non sarà stato assorbito. Il chicco deve risultare tenero ma conservare un'anima leggermente al dente.
- 2
Trita finemente la cipolla rossa e sminuzza grossolanamente il prezzemolo liscio e la menta. Grattugia la scorza di un limone per raccoglierne l'essenza, quindi spremi entrambi i frutti per ricavarne il succo.
- 3
In una ciotola, unisci il bulgur ancora tiepido all'olio d'oliva, al succo e alla scorza di limone: in questa fase il grano assorbirà i sapori in profondità. Aggiungi la cipolla, le erbe, il sale marino e il pepe nero. Sgrana con cura usando una forchetta per rendere il tutto soffice e leggero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai il bulgur dopo la cottura; perderesti l'amido naturale che permette al condimento di avvolgere perfettamente il chicco.
- Condisci con il limone quando il grano è ancora caldo: l'acidità penetrerà fino al cuore, rendendo il piatto molto più saporito.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero. Ricorda di tirarlo fuori 15 minuti prima di portarlo in tavola, così che l'olio extravergine possa ritrovare la sua fluidità ideale.
