Bruschetta con Acciughe

Una fetta di pane casereccio tostata fino a diventare ambrata e fragrante, strofinata con aglio fresco. La sapidità decisa dei filetti di acciuga incontra la morbidezza del burro e la nota vivace del limone per un contrasto di sapori indimenticabile.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 407
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 4 pz. Pane di campagna ( a fette )
• 1 pz. Aglio ( sbucciato )
• 20 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 12 pz. Acciughe ( filetti sgocciolati )
• 1 cucch. Olio extravergine di oliva
• 0.5 pz. Limone ( spremuto )
• 1 cucch. Prezzemolo liscio ( tritato )

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Taglia il pane casereccio a fette oblique spesse circa 1,5 cm. Passale sotto il grill del forno o sulla piastra rovente finché la crosta non sarà croccante e la mollica risulterà ben dorata.

2. L'aroma dell'aglio

   Sbuccia lo spicchio d'aglio. Strofinalo con energia sulla superficie ruvida del pane ancora bollente; l'aglio deve consumarsi leggermente sulla mollica, rilasciando il suo profumo senza risultare invadente.

3. Condimento

   Spalma un velo di burro sul pane agliato. Adagia con cura i filetti di acciuga, completa con un filo d'olio extravergine e qualche goccia di limone. Guarnisci con un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Il pane deve essere caldissimo quando strofini l'aglio: solo così il calore sprigionerà gli oli essenziali che penetreranno a fondo nella mollica.
• Non aggiungere sale; la sapidità naturale delle acciughe è già perfetta per bilanciare il piatto.

Conservazione

Da gustare immediatamente per apprezzare il gioco di temperature e l'irresistibile croccantezza del pane.