Bruschette con le acciughe
Ingredienti
- 4 pz.Pane di campagna (a fette)
- 1 pz.Aglio (sbucciato)
- 20 gBurro dolce (ammorbidito)
- 12 pz.Acciughe (filetti sgocciolati)
- 1 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 1 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
Preparazione
Una fetta di pane casereccio tostata fino a diventare ambrata e fragrante, strofinata con aglio fresco. La sapidità decisa dei filetti di acciuga incontra la morbidezza del burro e la nota vivace del limone per un contrasto di sapori indimenticabile.
- 1
Taglia il pane casereccio a fette oblique spesse circa 1,5 cm. Passale sotto il grill del forno o sulla piastra rovente finché la crosta non sarà croccante e la mollica risulterà ben dorata.
- 2
Sbuccia lo spicchio d'aglio. Strofinalo con energia sulla superficie ruvida del pane ancora bollente; l'aglio deve consumarsi leggermente sulla mollica, rilasciando il suo profumo senza risultare invadente.
- 3
Spalma un velo di burro sul pane agliato. Adagia con cura i filetti di acciuga, completa con un filo d'olio extravergine e qualche goccia di limone. Guarnisci con un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il pane deve essere caldissimo quando strofini l'aglio: solo così il calore sprigionerà gli oli essenziali che penetreranno a fondo nella mollica.
- Non aggiungere sale; la sapidità naturale delle acciughe è già perfetta per bilanciare il piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente per apprezzare il gioco di temperature e l'irresistibile croccantezza del pane.
