Montaditos Spagnoli

Croccanti fette di pane casereccio strofinate con pomodoro fresco e aglio. Il grasso del jamón serrano inizia a brillare appena entra in contatto con il pane tiepido, creando un contrasto irresistibile tra la crosta dorata e la morbidezza del salume stagionato che si scioglie in bocca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 327
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 1 piece Baguette tradizione francese ( tagliato in sbieco )
• 2 piece Pomodoro tondo ( diviso a metà )
• 1 piece Aglio ( spicchio sbucciato )
• 30 ml Olio extravergine di oliva
• 100 g Prosciutto Serrano ( affettato finemente )
• 50 g Chorizo ( affettato finemente )
• 1 pinch Fior di sale opzionale
• 80 g Formaggio manchego ( affettato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Taglia il pane casereccio in sbieco per ottenere delle fette allungate spesse circa 1 cm. Passale sotto il grill del forno finché la mollica non risulterà compatta al tatto e i bordi saranno diventati di un bel bruno dorato.

2. Strofinatura e profumazione

   Strofina con vigore lo spicchio d'aglio sbucciato sulla superficie ruvida del pane ancora bollente. Taglia i pomodori a metà e premi la polpa contro la mollica affinché ne assorba tutto il succo e la polpa rossa. La fetta deve colorarsi intensamente senza però diventare molliccia.

3. Guarnizione finale

   Condisci con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Disponi armoniosamente le fette di jamón serrano, chorizo e formaggio manchego sul pane. Completa con un pizzico di fior di sale sulle parti di pomodoro lasciate a vista.

Consigli dello chef

• Il segreto del successo è tutto nel calore del pane: deve essere abbastanza rovente da permettere all'aglio di fondersi letteralmente sulla sua superficie.
• Evita di usare il coltello per il pomodoro; schiaccialo direttamente sulla mollica per sprigionare naturalmente ogni goccia del suo succo.

Conservazione

Da consumare immediatamente per preservare il contrasto perfetto tra il pane caldo e croccante e la freschezza dei condimenti.