Montaditos Spagnoli
Ingredienti
- 1 pz.Baguette tradizione francese (tagliato in sbieco)
- 2 pz.Pomodoro tondo (diviso a metà)
- 1 pz.Aglio (spicchio sbucciato)
- 30 mlOlio extravergine di oliva
- 100 gProsciutto Serrano (affettato finemente)
- 50 gChorizo (affettato finemente)
- 1 pizzicoFior di sale
- 80 gFormaggio manchego (affettato finemente)
Preparazione
Croccanti fette di pane casereccio strofinate con pomodoro fresco e aglio. Il grasso del jamón serrano inizia a brillare appena entra in contatto con il pane tiepido, creando un contrasto irresistibile tra la crosta dorata e la morbidezza del salume stagionato che si scioglie in bocca.
- 1
Taglia il pane casereccio in sbieco per ottenere delle fette allungate spesse circa 1 cm. Passale sotto il grill del forno finché la mollica non risulterà compatta al tatto e i bordi saranno diventati di un bel bruno dorato.
- 2
Strofina con vigore lo spicchio d'aglio sbucciato sulla superficie ruvida del pane ancora bollente. Taglia i pomodori a metà e premi la polpa contro la mollica affinché ne assorba tutto il succo e la polpa rossa. La fetta deve colorarsi intensamente senza però diventare molliccia.
- 3
Condisci con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Disponi armoniosamente le fette di jamón serrano, chorizo e formaggio manchego sul pane. Completa con un pizzico di fior di sale sulle parti di pomodoro lasciate a vista.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del successo è tutto nel calore del pane: deve essere abbastanza rovente da permettere all'aglio di fondersi letteralmente sulla sua superficie.
- Evita di usare il coltello per il pomodoro; schiaccialo direttamente sulla mollica per sprigionare naturalmente ogni goccia del suo succo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente per preservare il contrasto perfetto tra il pane caldo e croccante e la freschezza dei condimenti.
