Yaourt à la menthe

Une crème blanche et épaisse, ponctuée par le vert vif de la menthe ciselée. L'ail apporte une attaque franche qui s'équilibre avec l'onctuosité lactée et la fraîcheur de l'herbe.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 172
• Protéines: 3 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 400 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 1 piece Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 piece Ail ( en pâte )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation de la menthe

   Effeuillez la menthe. Ciselez les feuilles très finement avec un couteau bien tranchant. Évitez de hacher trop longtemps pour ne pas noircir l'herbe.

2. Travail de l'ail

   Pelez la gousse d'ail, retirez le germe et écrasez-la jusqu'à obtenir une pâte fine. Elle doit disparaître visuellement dans la sauce.

3. Liaison

   Dans un bol, fouettez le yaourt avec l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Incorporez la menthe, l'ail et le sel.

Conseils du chef

• Laissez reposer le mélange au moins 30 minutes au frais avant de servir pour que l'ail infuse.
• Ne passez jamais la menthe au mixeur, le métal et la vitesse font chauffer l'herbe qui s'oxyde et devient amère.

Conservation

Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.