Thé Karak

Une boisson onctueuse à la robe caramel profond. La vapeur qui s'en échappe sent la cardamome chaude et le thé noir corsé, promettant une texture veloutée qui nappe le palais.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 233
• Protéines: 5 g
• Glucides: 45 g
• Lipides: 5 g

Ingrédients

• 600 ml Eau minérale ( pure )
• 3 tbsp Thé ( noir en vrac )
• 3 tbsp Sucre blanc ( en poudre )
• 6 piece cardamome ( gousses entières écrasées )
• 200 ml Lait concentré non sucré ( entier )
• 1 pinch Safran optionnel ( filaments )

Instructions

1. Infusion des épices

   Dans une casserole, verser l'eau minérale. Ajouter le thé, le sucre, le safran et les gousses de cardamome préalablement écrasées. Porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide devienne sombre et que l'odeur des épices soit bien présente.

2. Liaison au lait

   Verser le lait concentré non sucré dans la casserole. Baisser le feu. Laisser frémir doucement en remuant de temps en temps. Le mélange doit réduire légèrement jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère et prenne une couleur ambrée.

3. Filtrage

   Passer le mélange au travers d'une passoire fine pour retirer les feuilles de thé et les épices. Servir immédiatement dans des petits verres, le liquide doit être bien chaud et fumant.

Conseils du chef

• Écrasez bien les gousses de cardamome pour libérer les graines noires, c'est là qu'est tout le parfum.
• Ne soyez pas pressé lors de l'ébullition avec le lait, la réduction est la clé pour obtenir ce côté sirupeux et onctueux.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à feu très doux sans faire bouillir à nouveau pour ne pas dissocier les graisses du lait.