Pâtes à la sauce crème
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (nature)
- 250 mlCrème (entière)
- 30 gBeurre doux (en parcelles)
- 60 gParmesan (râpé)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris (pour l'eau de cuisson)
- 1 pincéePoivre noir moulu (au moulin)
Préparation
Des pâtes enrobées d'une crème réduite, onctueuse et liée au parmesan. L'odeur du beurre chaud et de la muscade fraîchement râpée annonce un plat franc et généreux.
- 1
Chauffer un grand volume d'eau avec une bonne pincée de sel marin gris. Plonger les pâtes sèches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Garder une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Verser la crème sur les oignons. Ajouter la muscade et le poivre noir. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
- 4
Jeter les pâtes dans la sauce. Ajouter le parmesan et le persil ciselé. Mélanger vigoureusement pour lier l'ensemble, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture brillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Gardez toujours une louche d'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle devient trop épaisse.
- Ne rincez jamais les pâtes, l'amidon en surface est indispensable pour que la sauce accroche.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement avec un trait de lait pour retrouver l'onctuosité.
