Tarte au fromage portugaise
Ingrédients
- 0,7 pcePâte brisée (étalée)
- 333,3 gFromage frais (égoutté)
- 166,7 gSucre blanc
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 33,3 gBeurre doux (fondu)
- 33,3 gFarine de blé (tamisée)
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 166,7 gRequeijão (écrasé à la fourchette)
Préparation
Une croûte fine qui craque sous la dent, cachant un cœur dense et fondant au fromage frais. La surface est joliment tachetée de brun, exhalant un parfum de cannelle et de lait cuit.
- 1
Dans un cul-de-poule, lissez le fromage frais et le requeijão à la spatule. Ajoutez le sucre blanc et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Incorporez les œufs un à un en fouettant doucement pour ne pas incorporer trop d'air.
- 2
Faites fondre le beurre à feu doux. Versez-le sur l'appareil au fromage avec la farine et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse qui nappe la cuillère.
- 3
Foncez un moule avec la pâte brisée. Versez l'appareil au centre. Enfournez à 180°C. La tarte est prête quand les bords sont figés et que le dessus présente des taches brunes caractéristiques.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne fouettez pas trop l'appareil pour éviter que la tarte ne gonfle comme un soufflé puis ne retombe.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler, elle doit 'figer' pour obtenir sa texture finale.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
