Tarte aux amandes
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 66,7 gBeurre doux (mou, à température ambiante)
- 66,7 gSucre blanc
- 1,3 pceOeuf (entiers)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 1,3 c.à.s.Confiture d'abricot (chauffée légèrement)
- 66,7 gPoudre d'amandes
- 20 gAmandes effilées
Préparation
Une pâte sablée qui s'effrite sous la dent, surmontée d'une crème d'amande moelleuse et dorée. Le parfum du beurre noisette et du fruit sec torréfié envahit la cuisine dès la sortie du four.
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- 2
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Incorporer l'extrait de vanille.
- 3
Ajouter les œufs un à un en mélangeant vigoureusement. Verser la poudre d'amande et mélanger à la spatule jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
- 4
Verser la crème sur le fond de tarte. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner 30 à 35 minutes : la garniture doit être ferme au centre et les bords de la pâte bien colorés. À la sortie, napper d'un voile de confiture d'abricot pour la brillance.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le beurre doit être pommade, pas fondu, pour garder une texture de crème.
- Si la pâte colore trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que la crème se fige.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou 5 jours au réfrigérateur.
