Tarta de Limón

Une crème au citron dense et onctueuse sur un fond de pâte qui craque. L'acidité du fruit vient trancher la douceur du lait concentré pour un équilibre franc en bouche.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 449
• Protéines: 11 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( prête à l'emploi )
• 266.7 g Lait concentré sucré entier ( en boîte )
• 2 piece Citron ( zesté et pressé )
• 2 piece Oeuf ( entiers )

Instructions

1. Cuisson de la pâte

   Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien blonds et la pâte sèche au toucher.

2. Appareil au citron

   Râpez le zeste des citrons directement dans un cul-de-poule. Pressez-les pour obtenir le jus. Mélangez énergiquement le lait concentré, le jus, les zestes et les œufs. La préparation va s'épaissir légèrement sous l'action de l'acide.

3. Fixation de la crème

   Versez l'appareil sur le fond de pâte précuit. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. La crème doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre quand on bouge le moule.

4. Repos au froid

   Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. La crème va finir de figer pour devenir dense et fondante.

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Conseils du chef

• Zestez les citrons directement au-dessus du bol pour ne pas perdre une goutte des huiles essentielles qui parfument la crème.
• Si la pâte gonfle à la cuisson, piquez-la à nouveau immédiatement.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-la pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs du frigo.