Salsa de tomate fraîche

Des dés de tomates fermes et juteux mêlés à la vivacité de l'oignon rouge. L'acidité franche du citron vert lie l'ensemble, relevée par la pointe de chaleur du piment.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 92
• Protéines: 2 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 4 g

Ingrédients

• 4 piece Tomate ronde ( épépinées et en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé finement )
• 1 piece Piment ( épépiné et haché )
• 20 g Coriandre fraîche ( hachée )
• 2 tbsp Jus de citron vert
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Ail optionnel ( haché très finement )
• 1 piece Piment Jalapeño ( épépiné et haché finement )

Instructions

1. Préparation des tomates

   Coupez les tomates en deux, retirez les pépins et l'eau de végétation. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 5mm. La texture doit rester ferme sous la dent.

2. Ciselage et mélange

   Ciselez l'oignon rouge, l'ail, le piment et le piment jalapeño très finement. Hachez la coriandre grossièrement. Mélangez le tout dans un cul-de-poule avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.

3. Assaisonnement et repos

   Ajoutez la fleur de sel au dernier moment pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les arômes se diffusent.

Conseils du chef

• Si vos tomates sont trop aqueuses, laissez les dés dégorger 5 minutes dans une passoire avant de les mélanger.
• Ne mixez jamais la salsa au robot, vous obtiendriez une purée infâme au lieu d'une salsa croquante.

Conservation

Se conserve 24 heures au réfrigérateur. Au-delà, les tomates perdent leur texture et ramollissent.