Salsa de tomate fraîche
Ingrédients
- 4 pceTomate ronde (épépinées et en petits dés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 20 gCoriandre fraîche (hachée)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pceAil (haché très finement)
- 1 pcePiment Jalapeño (épépiné et haché finement)
Préparation
Des dés de tomates fermes et juteux mêlés à la vivacité de l'oignon rouge. L'acidité franche du citron vert lie l'ensemble, relevée par la pointe de chaleur du piment.
- 1
Coupez les tomates en deux, retirez les pépins et l'eau de végétation. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 5mm. La texture doit rester ferme sous la dent.
- 2
Ciselez l'oignon rouge, l'ail, le piment et le piment jalapeño très finement. Hachez la coriandre grossièrement. Mélangez le tout dans un cul-de-poule avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.
- 3
Ajoutez la fleur de sel au dernier moment pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les arômes se diffusent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si vos tomates sont trop aqueuses, laissez les dés dégorger 5 minutes dans une passoire avant de les mélanger.
- Ne mixez jamais la salsa au robot, vous obtiendriez une purée infâme au lieu d'une salsa croquante.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24 heures au réfrigérateur. Au-delà, les tomates perdent leur texture et ramollissent.
