Salsa fresca

Des dés de tomates fermes et éclatants qui croquent sous la dent. Le piquant du piment et la fraîcheur du citron vert créent un équilibre vif et tranchant.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 43
• Protéines: 2 g
• Glucides: 8 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 400 g Tomate grappe ( épépinées et coupées en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé très finement )
• 1 piece Piment ( haché menu sans les graines )
• 20 g Coriandre fraîche ( grossièrement hachée )
• 1 piece Citron vert ( pressé en jus )
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparer les tomates

   Coupez les tomates en deux pour retirer les pépins et l'excès d'eau. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 millimètres. On veut de la tenue, pas une purée.

2. Ciseler les aromates

   Hachez l'oignon rouge et le piment très finement. La coriandre doit être coupée grossièrement au couteau pour que les feuilles ne noircissent pas et gardent leur parfum.

3. Assaisonner et lier

   Mélangez le tout dans un bol avec le jus de citron vert et le sel marin. Le sel va faire perler un peu de jus qui liera naturellement les légumes.

Conseils du chef

• Utilisez des tomates à température ambiante pour qu'elles libèrent tout leur parfum.
• Ne préparez pas cette sauce trop à l'avance, la tomate perd sa fermeté après 4 heures au contact du sel.

Conservation

À consommer dans les 4 heures pour garder le croquant des légumes.