Pico de Gallo

Des dés de tomates fermes et d'oignons croquants qui baignent dans un jus court et acidulé. La coriandre apporte une fraîcheur immédiate qui claque en bouche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 42
• Protéines: 2 g
• Glucides: 8 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 400 g Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 1 piece Piment ( haché finement )
• 30 g Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 piece Citron vert ( en jus )
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Tailler les tomates

   Coupez les tomates en petits dés réguliers de 5mm. Le jus doit commencer à perler sur la planche.

2. Ciseler les aromates

   Hachez finement l'oignon rouge et le piment. Les morceaux doivent être assez petits pour se mélanger uniformément sans dominer la tomate.

3. Hacher la coriandre

   Hachez grossièrement les feuilles de coriandre au couteau. On veut garder de la mâche et de la couleur.

4. Assaisonner et mariner

   Réunissez tout dans un bol. Pressez le citron vert et ajoutez le sel. Mélangez pour que le sel fasse dégorger les légumes et crée la sauce.

Conseils du chef

• Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir, c'est indispensable pour que les saveurs se fondent.
• Si vos tomates rendent trop d'eau, ne la jetez pas, c'est là que se concentre le goût.

Conservation

Se conserve 24h maximum au réfrigérateur. Au-delà, la tomate perd sa fermeté.