Tartinade de tomates séchées

Une pâte dense et onctueuse d'un rouge profond. Le parfum puissant de la tomate concentrée se mêle à la fraîcheur du basilic ciselé et au croquant des pignons torréfiés.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 291
• Protéines: 9 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 150 g Fromage frais ( à température ambiante )
• 1 piece Ail ( haché finement )
• 10 g Basilic ( ciselé )
• 30 g Pignon de pin ( torréfiés )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 120 g Tomates séchées à l'huile ( égouttées )

Instructions

1. Torréfaction des pignons

   Chauffer une poêle à sec. Jeter les pignons de pin dedans. Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur blonde et dégagent une odeur de noisette. Débarrasser immédiatement pour stopper la cuisson.

2. Préparation de la base

   Égoutter les tomates séchées. Les hacher menu au couteau ou au robot pour garder de la texture. Hacher l'ail dégermé très finement. Ciseler le basilic frais.

3. Assemblage et lissage

   Dans un cul-de-poule, détendre le fromage frais à la spatule. Incorporer les tomates, l'ail, le basilic et les pignons. Verser l'huile d'olive en filet pour lier l'ensemble. La préparation doit être souple et napper la cuillère.

4. Assaisonnement final

   Goûter. Rectifier avec le sel marin et le poivre noir moulu. Filmer au contact et réserver au frais pour que les arômes se diffusent.

Conseils du chef

• Ne mixez pas trop longtemps les tomates, on veut garder de la mâche sous la dent.
• Si la préparation est trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de l'huile du bocal des tomates.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.