Tartinade de tomates séchées
Ingrédients
- 150 gFromage frais (à température ambiante)
- 1 pceAil (haché finement)
- 10 gBasilic (ciselé)
- 30 gPignon de pin (torréfiés)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 120 gTomates séchées à l'huile (égouttées)
Préparation
Une pâte dense et onctueuse d'un rouge profond. Le parfum puissant de la tomate concentrée se mêle à la fraîcheur du basilic ciselé et au croquant des pignons torréfiés.
- 1
Chauffer une poêle à sec. Jeter les pignons de pin dedans. Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur blonde et dégagent une odeur de noisette. Débarrasser immédiatement pour stopper la cuisson.
- 2
Égoutter les tomates séchées. Les hacher menu au couteau ou au robot pour garder de la texture. Hacher l'ail dégermé très finement. Ciseler le basilic frais.
- 3
Dans un cul-de-poule, détendre le fromage frais à la spatule. Incorporer les tomates, l'ail, le basilic et les pignons. Verser l'huile d'olive en filet pour lier l'ensemble. La préparation doit être souple et napper la cuillère.
- 4
Goûter. Rectifier avec le sel marin et le poivre noir moulu. Filmer au contact et réserver au frais pour que les arômes se diffusent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas trop longtemps les tomates, on veut garder de la mâche sous la dent.
- Si la préparation est trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de l'huile du bocal des tomates.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
