Pâtes à la chasseur

Des morceaux de poulet qui s'effilochent à la fourchette, nappés d'une sauce courte aux olives et champignons. L'odeur du vin rouge réduit et du romarin emplit la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 960
• Protéines: 49 g
• Glucides: 86 g
• Lipides: 47 g

Ingrédients

• 800 g Poulet cuisse entière ( coupées en deux )
• 400 g Penne rigate ( sèches )
• 200 ml Vin rouge ( corsé )
• 400 g Tomate ronde ( concassées )
• 200 g Champignon de Paris ( coupés en quatre )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 1 piece Carotte ( en petits dés )
• 1 piece Céleri branche ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 50 g Olive noire ( dénoyautées )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Romarin ( branche fraîche )
• 1 piece Thym ( branche fraîche )
• 1 piece Laurier feuille
• 1 tbsp Concentré de tomate

Instructions

1. Marquer le poulet

   Dans une cocotte avec l'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet à feu vif. La peau doit être dorée et croustillante. Retirer et réserver.

2. Suer la garniture

   Dans la même graisse, jeter l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons. Laisser suer jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent et que les sucs colorent le fond de la cocotte.

3. Déglacer et mijoter

   Ajouter l'ail et le concentré de tomate. Cuire 1 minute en remuant, puis déglacer avec le vin rouge. Gratter le fond pour décoller les sucs. Ajouter les tomates, les herbes et le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

4. Cuire les pâtes

   Cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée. Les garder très fermes, elles finiront de cuire dans la sauce.

5. Lier et servir

   Ajouter les olives et les pâtes dans la cocotte. Mélanger pour que la sauce nappe bien chaque pâte. Si c'est trop sec, ajouter une louche d'eau de cuisson.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les pâtes, l'amidon aide la sauce à accrocher.
• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
• Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Peut être congelé sans problème.