Pâtes à la chasseur
Ingrédients
- 800 gPoulet cuisse entière (coupées en deux)
- 400 gPenne rigate (sèches)
- 200 mlVin rouge (corsé)
- 400 gTomate ronde (concassées)
- 200 gChampignon de Paris (coupés en quatre)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 1 pceCarotte (en petits dés)
- 1 pceCéleri branche (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceRomarin (branche fraîche)
- 1 pceThym (branche fraîche)
- 1 pceLaurier feuille
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des morceaux de poulet qui s'effilochent à la fourchette, nappés d'une sauce courte aux olives et champignons. L'odeur du vin rouge réduit et du romarin emplit la cuisine.
- 1
Dans une cocotte avec l'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet à feu vif. La peau doit être dorée et croustillante. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même graisse, jeter l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons. Laisser suer jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent et que les sucs colorent le fond de la cocotte.
- 3
Ajouter l'ail et le concentré de tomate. Cuire 1 minute en remuant, puis déglacer avec le vin rouge. Gratter le fond pour décoller les sucs. Ajouter les tomates, les herbes et le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- 4
Cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée. Les garder très fermes, elles finiront de cuire dans la sauce.
- 5
Ajouter les olives et les pâtes dans la cocotte. Mélanger pour que la sauce nappe bien chaque pâte. Si c'est trop sec, ajouter une louche d'eau de cuisson.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais les pâtes, l'amidon aide la sauce à accrocher.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Peut être congelé sans problème.
