Riz blanc à la lime et coriandre
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (rincé)
- 600 mlEau minérale
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 3 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pceCoriandre fraîche (hachée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pceZeste de citron vert (râpé finement)
Préparation
Des grains de riz bien détachés, blancs et nacrés. Une attaque franche en bouche grâce au jus de lime, suivie par la fraîcheur de la coriandre hachée minute.
- 1
Rincez le riz blanc à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement claire. Cela retire l'amidon de surface pour éviter que le riz ne colle.
- 2
Dans une casserole, chauffez l'huile de tournesol. Faites revenir l'oignon jaune et l'ail hachés sans coloration. Ils doivent devenir translucides et dégager leur parfum.
- 3
Versez le riz dans la casserole. Remuez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Le riz doit devenir légèrement translucide sur les bords, comme de la nacre.
- 4
Versez l'eau minérale et le sel marin gris. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 minutes sans jamais soulever le couvercle. Le riz est prêt quand de petits cratères se forment à la surface.
- 5
Hors du feu, versez le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la coriandre fraîche hachée. Égrenez délicatement à la fourchette pour ne pas briser les grains. Le riz doit être brillant et léger.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur est essentielle pour un grain tendre.
- Si vous voulez un riz plus riche, remplacez l'eau par un bouillon de volaille léger.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez avec un petit fond d'eau pour redonner du gonflant.
