Riz blanc à la lime et coriandre

Des grains de riz bien détachés, blancs et nacrés. Une attaque franche en bouche grâce au jus de lime, suivie par la fraîcheur de la coriandre hachée minute.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 18 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 347
• Protéines: 6 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( rincé )
• 600 ml Eau minérale
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 3 tbsp Jus de citron vert
• 1 piece Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 piece Zeste de citron vert ( râpé finement )

Instructions

1. Préparation du riz

   Rincez le riz blanc à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement claire. Cela retire l'amidon de surface pour éviter que le riz ne colle.

2. Suer les aromates

   Dans une casserole, chauffez l'huile de tournesol. Faites revenir l'oignon jaune et l'ail hachés sans coloration. Ils doivent devenir translucides et dégager leur parfum.

3. Nacrer le riz

   Versez le riz dans la casserole. Remuez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Le riz doit devenir légèrement translucide sur les bords, comme de la nacre.

4. Cuisson par absorption

   Versez l'eau minérale et le sel marin gris. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 minutes sans jamais soulever le couvercle. Le riz est prêt quand de petits cratères se forment à la surface.

5. Finition et parfum

   Hors du feu, versez le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la coriandre fraîche hachée. Égrenez délicatement à la fourchette pour ne pas briser les grains. Le riz doit être brillant et léger.

Conseils du chef

• Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur est essentielle pour un grain tendre.
• Si vous voulez un riz plus riche, remplacez l'eau par un bouillon de volaille léger.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez avec un petit fond d'eau pour redonner du gonflant.