Sandwich Reuben

Un sandwich chaud où le pain de seigle croustille sous la dent, révélant un cœur fondant de fromage coulant et de viande tendre. L'acidité de la choucroute vient trancher le gras du beurre noisette.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1114
• Protéines: 52 g
• Glucides: 106 g
• Lipides: 56 g

Ingrédients

• 8 piece Pain de seigle et froment ( tranches épaisses )
• 60 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 8 piece Emmental ( tranches )
• 4 tbsp mayonnaise japonaise
• 2 tsp Raifort
• 2 tsp Moutarde
• 300 g Corned-beef en conserve ( tranché finement )
• 200 g Choucroute cuite ( bien égouttée )

Instructions

1. Préparation de la sauce

   Dans un bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le raifort et la moutarde. La sauce doit être onctueuse et avoir du répondant grâce au raifort.

2. Préparation du pain

   Beurrez généreusement une face de chaque tranche de pain de seigle. C'est cette face qui sera en contact avec la poêle pour obtenir une croûte bien dorée.

3. Montage du sandwich

   Sur la face non beurrée, étalez la sauce. Superposez les tranches de corned-beef, une bonne couche de choucroute bien égouttée et les tranches d'emmental. Refermez avec la deuxième tranche, face beurrée vers l'extérieur.

4. Cuisson à la poêle

   Chauffez une poêle à feu moyen. Posez le sandwich et pressez légèrement avec une spatule. Quand le pain est bien brun et que le fromage commence à filer sur les côtés, retournez-le. Le pain doit chanter dans le beurre.

Conseils du chef

• Pressez bien la choucroute entre vos mains pour en extraire tout le jus, sinon le pain sera détrempé.
• Utilisez un feu moyen : le pain doit avoir le temps de dorer sans brûler pendant que le fromage fond à cœur.

Conservation

Se déguste immédiatement à la sortie de la poêle pour garder le croustillant.