Pommes de terre à la vapeur

Une chair fondante et un goût de terre préservé. La texture est souple, la pomme de terre se tient parfaitement sans se déliter.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 160
• Protéines: 4 g
• Glucides: 32 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 800 g Pomme de terre ( épluchées )
• 1 L Eau minérale ( pour la vapeur )
• 1 pinch Sel marin gris ( pour l'assaisonnement final )

Instructions

1. Parage des tubercules

   Éplucher les pommes de terre. Les rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, ce qui évitera qu'elles ne collent après cuisson.

2. Cuisson vapeur

   Remplir la cuve d'eau minérale. Placer les pommes de terre dans le panier vapeur. Couvrir hermétiquement. Compter 20 à 25 minutes dès que la vapeur s'échappe.

3. Contrôle de l'appoint

   Piquer une pomme de terre avec la pointe d'un couteau. La lame doit s'enfoncer comme dans du beurre et ressortir sans aucune résistance.

Conseils du chef

• Choisissez des tubercules de calibre identique pour garantir une cuisson uniforme.
• Ne salez jamais l'eau de cuisson vapeur, assaisonnez uniquement au moment du service pour ne pas agresser la chair.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la vapeur ou à la poêle.