Masala Papad

Une galette de lentilles ultra-croustillante sous une brunoise de légumes vive et colorée. Le croquant du papadum contraste avec le juteux de la tomate et le peps du citron vert.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 210
• Protéines: 5 g
• Glucides: 28 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 4 piece papadum ( nature )
• 1 piece Oignon rouge ( en fine brunoise )
• 2 piece Tomate ronde ( épépinées et en dés )
• 1 piece Piment optionnel ( ciselé )
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 tbsp Jus de citron vert ( pressé )
• 2 tbsp Huile de tournesol ( pour la friture )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tsp poudre de curry
• 1 tsp Chaat Masala

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Tailler l'oignon rouge et les tomates en une brunoise très fine (petits dés réguliers). Épépiner le piment et le ciseler finement. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.

2. Cuisson des papadums

   Chauffer une poêle avec un voile d'huile de tournesol. Déposer le papadum : il doit cloquer et dorer en quelques secondes. Retourner, puis égoutter sur un papier absorbant pour qu'il reste bien cassant.

3. Assaisonnement et montage

   Mélanger les légumes avec le jus de citron vert, le sel marin gris, la poudre de curry et le chaat masala. Répartir immédiatement sur les galettes frites pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Conseils du chef

• Ne dressez pas à l'avance, le jus des légumes ramollirait le papadum en moins de deux minutes.
• Si vous voulez éviter la friture, passez les papadums 30 secondes au micro-ondes, ils vont gonfler sans gras.

Conservation

À consommer immédiatement après montage. La garniture peut être préparée 1 heure à l'avance et gardée au frais.