Pomme de terre au beurre
30 min
en tout
4
personnes
199
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 600 gPomme de terre (épluchées et coupées en quartiers)
- 40 gBeurre doux (en parcelles)
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Chair fondante et peau légèrement ridée. Le beurre noisette s'allie à la sauce soja pour créer un glaçage brun et brillant qui nappe chaque morceau.
- 1
Placer les quartiers de pommes de terre dans un panier vapeur. Cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre au cœur : la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans aucune résistance.
- 2
Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Quand il commence à mousser et à sentir la noisette, jeter les pommes de terre. Remuer vivement. Verser la sauce soja : elle doit réduire instantanément pour napper les pommes de terre d'un voile brun.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire à la vapeur : la pomme de terre doit rester entière lors du passage à la poêle.
- Attendre que le beurre soit bien mousseux avant d'ajouter le soja pour obtenir cet arôme de noisette caractéristique.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passer à la poêle avec une goutte d'eau pour détendre le glaçage.
4,6
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