Carottes Laquées au Miso

Des carottes fondantes à cœur, enrobées d'un glaçage épais et brillant qui accroche à la racine. L'odeur du miso qui caramélise se mêle à la douceur de la carotte rôtie.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 149
• Protéines: 3 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 7 g

Ingrédients

• 600 g Carotte ( épluchées et coupées en sifflets )
• 2 tbsp Miso ( pâte )
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp Sucre blanc
• 20 g Beurre à minimum doux
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 tbsp Sésame graine ( pour le décor )
• 100 ml Eau minérale

Instructions

1. Préparation des carottes

   Épluchez les carottes. Taillez-les en sifflets d'environ 2 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.

2. Cuisson au beurre

   Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les carottes et un fond d'eau minérale. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.

3. Réalisation du glaçage

   Mélangez le miso, le mirin, le sucre blanc et le gingembre poudre. Versez ce mélange sur les carottes cuites.

4. Laquage final

   Augmentez le feu. Remuez sans arrêt pour que la sauce nappe chaque morceau. Quand le liquide devient sirupeux et que les carottes brillent, retirez du feu et parsemez de graines de sésame.

Conseils du chef

• La sauce doit napper la cuillère : si c'est trop liquide, poussez le feu sans brûler le sucre.
• Ne salez pas, le miso apporte déjà tout le sel nécessaire.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez à la poêle avec une goutte d'eau pour détendre le glaçage.