Carottes Laquées au Miso
Ingrédients
- 600 gCarotte (épluchées et coupées en sifflets)
- 2 c.à.s.Miso (pâte)
- 2 c.à.s.mirin
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 20 gBeurre doux
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.s.Sésame graine (pour le décor)
- 100 mlEau minérale
Préparation
Des carottes fondantes à cœur, enrobées d'un glaçage épais et brillant qui accroche à la racine. L'odeur du miso qui caramélise se mêle à la douceur de la carotte rôtie.
- 1
Épluchez les carottes. Taillez-les en sifflets d'environ 2 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les carottes et un fond d'eau minérale. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- 3
Mélangez le miso, le mirin, le sucre blanc et le gingembre poudre. Versez ce mélange sur les carottes cuites.
- 4
Augmentez le feu. Remuez sans arrêt pour que la sauce nappe chaque morceau. Quand le liquide devient sirupeux et que les carottes brillent, retirez du feu et parsemez de graines de sésame.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La sauce doit napper la cuillère : si c'est trop liquide, poussez le feu sans brûler le sucre.
- Ne salez pas, le miso apporte déjà tout le sel nécessaire.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez à la poêle avec une goutte d'eau pour détendre le glaçage.
