Gâteau aux noix
Ingrédients
- 125 gNoix cerneau (hachées finement)
- 100 gSucre blanc
- 50 gBeurre doux (pommade)
- 3 pceOeuf (blancs et jaunes séparés)
- 25 gFarine de blé
- 0,5 c.à.c.Levure chimique
- 0,5 c.à.c.Cannelle poudre
Préparation
Une mie dense et humide chargée de noix concassées. La surface est brune, légèrement craquante, et l'odeur de la cannelle chaude se mêle au gras des noix torréfiées.
- 1
Mixez les noix-cerneaux jusqu'à obtenir une poudre granuleuse. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que l'huile ne sorte et n'en fasse une pâte.
- 2
Travaillez le beurre-a-minimum-doux en pommade avec le sucre-blanc. Le mélange doit blanchir et devenir très crémeux.
- 3
Incorporez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque pour émulsionner l'appareil.
- 4
Ajoutez les noix hachées, la farine-de-ble, la levure-chimique et la cannelle-poudre. Mélangez à la spatule juste assez pour que ce soit homogène.
- 5
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- 6
Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Torréfiez légèrement les noix à la poêle avant de les mixer pour intensifier le goût.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la légèreté.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique à température ambiante.
