Bolo de nozes

Une mie dense et humide chargée de noix concassées. La surface est brune, légèrement craquante, et l'odeur de la cannelle chaude se mêle au gras des noix torréfiées.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 493
• Protéines: 10 g
• Glucides: 33 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 125 g Noix cerneau ( hachées finement )
• 100 g Sucre blanc
• 50 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 3 piece Oeuf ( blancs et jaunes séparés )
• 25 g Farine de blé
• 0.5 tsp Levure chimique
• 0.5 tsp Cannelle poudre

Instructions

1. Préparer les noix

   Mixez les noix-cerneaux jusqu'à obtenir une poudre granuleuse. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que l'huile ne sorte et n'en fasse une pâte.

2. Blanchir le beurre et le sucre

   Travaillez le beurre-a-minimum-doux en pommade avec le sucre-blanc. Le mélange doit blanchir et devenir très crémeux.

3. Ajouter les jaunes

   Incorporez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque pour émulsionner l'appareil.

4. Mélanger les poudres

   Ajoutez les noix hachées, la farine-de-ble, la levure-chimique et la cannelle-poudre. Mélangez à la spatule juste assez pour que ce soit homogène.

5. Monter les blancs

   Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les casser.

6. Cuisson

   Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Conseils du chef

• Torréfiez légèrement les noix à la poêle avant de les mixer pour intensifier le goût.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la légèreté.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique à température ambiante.