Gâteau au litchi

Préparation

Une mie dense et humide, ponctuée de morceaux de fruits qui éclatent sous la dent. L'odeur de rose naturelle du litchi embaume la pièce dès la sortie du four.

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   Décortiquer et dénoyauter les litchis. Les presser fermement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excès de jus qui détremperait la pâte.

2. 2

   Fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le beurre fondu et le lait de coco en filet tout en continuant de mélanger.

3. 3

   Incorporer la farine de blé et la levure chimique tamisées. Ajouter une pincée de fleur de sel. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans aucun grumeau.

4. 4

   Ajouter les morceaux de litchis à la pâte. Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus est bien doré.