Gâteau au litchi

Une mie dense et humide, ponctuée de morceaux de fruits qui éclatent sous la dent. L'odeur de rose naturelle du litchi embaume la pièce dès la sortie du four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 462
• Protéines: 8 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 266.7 g Litchi ( frais, dénoyautés et épongés )
• 133.3 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 2 piece Oeuf
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 66.7 ml Lait de coco
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Préparation des litchis

   Décortiquer et dénoyauter les litchis. Les presser fermement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excès de jus qui détremperait la pâte.

2. Appareil à gâteau

   Fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le beurre fondu et le lait de coco en filet tout en continuant de mélanger.

3. Mélange des secs

   Incorporer la farine de blé et la levure chimique tamisées. Ajouter une pincée de fleur de sel. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans aucun grumeau.

4. Enfournement

   Ajouter les morceaux de litchis à la pâte. Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus est bien doré.

Conseils du chef

• Ne zappez pas l'étape du papier absorbant, sinon les litchis tombent au fond et le gâteau reste mou au centre.
• Si vous utilisez des litchis en boîte, rincez-les abondamment pour enlever le goût du sirop industriel.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.