Frito Pie

Un chili de bœuf épais et fumant versé sur des chips de maïs craquantes. Le cheddar fondu nappe la viande tandis que le piment réveille les papilles.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 871
• Protéines: 62 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 1 piece Oignon jaune ( haché finement )
• 2 piece Ail ( pressé )
• 400 g Haricot rouge ( égoutté )
• 400 g Tomate ronde ( en dés )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 1 tbsp Piment en poudre ( selon les goûts )
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 pinch Sel marin gris
• 200 g Chips de maïs type Fritos

Instructions

1. Saisir la viande

   Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. Jeter le bœuf haché. La viande doit grésiller et prendre une couleur brune intense, pas bouillir dans son jus. Écraser les morceaux à la cuillère en bois.

2. Suer les oignons

   Ajouter l'oignon jaune et l'ail. Baisser un peu le feu. Les oignons doivent devenir translucides et s'imprégner du gras de la viande sans brûler.

3. Mijoter le chili

   Verser les tomates, le piment, le cumin et le paprika. Ajouter les haricots rouges égouttés. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et soit bien onctueuse.

4. Dresser et gratiner

   Placer les chips de maïs au fond d'un plat. Verser le chili brûlant par-dessus. Parsemer généreusement de cheddar râpé. Le fromage doit fondre et filer immédiatement.

Conseils du chef

• Ne dressez les chips qu'au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur craquant sous le chili.
• Le secret est dans la réduction : le chili ne doit pas être une soupe, mais une sauce épaisse qui tient sur les chips.

Conservation

Le chili se garde 3 jours au frais. Réchauffez-le à la casserole avant d'ajouter les chips fraîches.