Chili dogs

Une saucisse qui éclate sous la dent, surmontée d'une sauce à la viande épaisse, sombre et épicée. Le cheddar fondu apporte du liant et de la gourmandise sur un pain moelleux.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 872
• Protéines: 55 g
• Glucides: 36 g
• Lipides: 54 g

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 4 piece Saucisse de Francfort ( entières )
• 1 piece Oignon jaune ( haché finement )
• 2 piece Ail ( pressé )
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 250 ml Jus de tomate
• 2 tbsp Caviar de tomates
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 tsp Piment en poudre
• 1 tbsp Huile de tournesol
• 1 pinch Sel marin gris
• 200 g Broa de Milho (Pain de maïs portugais) ( ouverts en deux )
• 1 tbsp Concentré de tomate

Instructions

1. Marquage de la viande

   Dans une sauteuse avec l'huile, faites colorer le bœuf haché à feu vif. La viande doit brunir et attacher légèrement au fond pour développer les sucs de cuisson.

2. Base aromatique et épices

   Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le cumin, le paprika fumé et le piment. L'odeur des épices torréfiées doit embaumer la cuisine.

3. Mijotage du chili

   Incorporez le concentré de tomate, le caviar de tomates et le jus de tomate. Laissez réduire à feu doux. La sauce doit s'épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans être liquide.

4. Cuisson des saucisses

   Pochez les saucisses de Francfort dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes. Elles doivent être bien chaudes à cœur et tendues.

5. Montage et finition

   Ouvrez les pains à hot dog, placez la saucisse, recouvrez généreusement de chili brûlant et parsemez de cheddar râpé. Le fromage doit commencer à fondre immédiatement au contact de la viande.

Conseils du chef

• Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu en fin de cuisson pour faire évaporer l'eau résiduelle.
• Toastez l'intérieur des pains avec un peu de beurre pour éviter qu'ils ne ramollissent trop vite au contact du chili.

Conservation

Le chili se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les pains et saucisses doivent être préparés au moment de servir.