Hot-dogs au chili
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 4 pceSaucisse de Francfort (entières)
- 1 pceOignon jaune (haché finement)
- 2 pceAil (pressé)
- 100 gCheddar (râpé)
- 250 mlJus de tomate
- 2 c.à.s.Caviar de tomates
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 200 gBroa de Milho (Pain de maïs portugais) (ouverts en deux)
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Une saucisse qui éclate sous la dent, surmontée d'une sauce à la viande épaisse, sombre et épicée. Le cheddar fondu apporte du liant et de la gourmandise sur un pain moelleux.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile, faites colorer le bœuf haché à feu vif. La viande doit brunir et attacher légèrement au fond pour développer les sucs de cuisson.
- 2
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le cumin, le paprika fumé et le piment. L'odeur des épices torréfiées doit embaumer la cuisine.
- 3
Incorporez le concentré de tomate, le caviar de tomates et le jus de tomate. Laissez réduire à feu doux. La sauce doit s'épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans être liquide.
- 4
Pochez les saucisses de Francfort dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes. Elles doivent être bien chaudes à cœur et tendues.
- 5
Ouvrez les pains à hot dog, placez la saucisse, recouvrez généreusement de chili brûlant et parsemez de cheddar râpé. Le fromage doit commencer à fondre immédiatement au contact de la viande.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu en fin de cuisson pour faire évaporer l'eau résiduelle.
- Toastez l'intérieur des pains avec un peu de beurre pour éviter qu'ils ne ramollissent trop vite au contact du chili.
Combien de temps se garde ce plat ?
Le chili se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les pains et saucisses doivent être préparés au moment de servir.
