Cornet de Glace Allemand

Une gaufrette fine et dorée, cassante sous la dent. Le parfum de la cannelle et du beurre chaud qui dore dans le fer emplit l'espace.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 614
• Protéines: 9 g
• Glucides: 78 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 250 g Farine de blé ( tamisée )
• 125 g Sucre blanc ( standard )
• 125 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 1 tsp Vanille extrait ( liquide )
• 1 pinch Cannelle poudre ( fine )
• 100 ml Eau minérale ( tiède )

Instructions

1. Préparation de la base

   Dans une calotte, mélanger le beurre-a-minimum-doux fondu avec le sucre-blanc. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeuf un à un en mélangeant vigoureusement.

2. Appareil à gaufrette

   Incorporer la farine-de-ble, la cannelle-poudre et la vanille-extrait. Verser l'eau-minerale progressivement pour détendre la pâte. L'appareil doit être lisse et napper la cuillère comme une crème fluide.

3. Cuisson et façonnage

   Déposer une petite louche d'appareil sur le fer chaud. Presser fermement. Quand la gaufrette est bien dorée et souple, la sortir et la rouler immédiatement en cône autour d'un mandrin. Elle durcit en refroidissant.

Conseils du chef

• Il faut rouler le cornet dès la sortie du fer, quand la pâte est encore souple.
• Si la gaufrette durcit trop vite, remettez-la quelques secondes à l'entrée du four chaud.

Conservation

À conserver dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité pour garder le croustillant.