Chips and Salsa Maison

Des triangles de tortillas dorés et cassants, servis avec une salsa de tomates fraîches où l'acidité du citron vert réveille le piquant du piment. Une texture croquante qui contraste avec le jus des légumes taillés au couteau.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 359
• Protéines: 7 g
• Glucides: 55 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 6 piece Tortilla souple ( coupées en triangles )
• 4 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 1 piece Piment ( haché finement )
• 1 piece Ail ( pressé )
• 2 tbsp Jus de citron vert
• 1 piece Coriandre fraîche ( effeuillée et hachée )
• 500 ml Huile de tournesol ( pour friture )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Cumin moulu optionnel
• 1 piece Piment Jalapeño ( épépiné et finement haché )

Instructions

1. Préparation de la base végétale

   Taillez les tomates rondes en petits dés réguliers. Émincez finement l'oignon rouge, le piment et le piment jalapeño. Hachez l'ail après avoir retiré le germe. L'ensemble doit être homogène pour que chaque bouchée soit équilibrée.

2. Assaisonnement de la salsa

   Dans un bol, mélangez les légumes avec le jus de citron vert, le cumin moulu et la coriandre fraîche ciselée. Ajoutez une pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre un peu de jus brillant.

3. Découpe des tortillas

   Empilez les tortillas souples et coupez-les en huit triangles égaux, comme des parts de gâteau. Ils doivent être bien nets pour une friture uniforme.

4. Friture et finition

   Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Plongez les triangles par petites quantités. Quand ils sont bien dorés et rigides, sortez-les sur un papier absorbant. Salez immédiatement pour que le sel accroche au gras chaud.

Conseils du chef

• Laissez la salsa reposer 20 minutes au frais avant de servir : le sel va faire dégorger les tomates et créer un jus savoureux.
• Vérifiez la température de l'huile avec un petit morceau de tortilla : il doit grésiller immédiatement sans fumer.

Conservation

La salsa se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les chips doivent être consommées immédiatement pour garder leur croustillant.