Salsa chipotle aux légumes grillés

Une sauce rouge sombre aux reflets fumés. Les tomates brûlées apportent une sucrosité qui vient napper le palais avant que le piquant du piment ne s'installe.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 83
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 4 g

Ingrédients

• 4 pce Tomate ronde ( entières )
• 0.5 pce Oignon rouge ( épluché )
• 2 pce Ail ( en chemise )
• 2 c.à.s. Jus de citron vert
• 1 c.à.s. Huile de tournesol
• 1 pincée Sel marin gris
• 0.5 pce Coriandre fraîche ( ciselée )
• 1 pce Piment chipotle en sauce adobo ( haché avec un peu de sauce )

Instructions

1. Torréfier les légumes

   Placer les tomates, l'oignon et l'ail sur une plaque. Passer sous le grill du four. Les peaux doivent noircir et cloquer franchement, c'est ce brûlé qui donne le goût fumé.

2. Mixer la base

   Mettre les légumes grillés dans un mixeur avec le piment chipotle. Pulser par petites touches. On ne veut pas une purée lisse, mais une texture qui a du relief.

3. Lier et assaisonner

   Ajouter le jus de citron vert, l'huile et le sel. Mixer une dernière fois. La sauce doit napper le dos d'une cuillère tout en restant granuleuse.

Conseils du chef

• Ne retirez pas la peau brûlée des tomates, c'est elle qui donne le caractère à la sauce.
• Si la salsa est trop agressive, une pincée de sucre-roux calmera le feu du piment.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé. Les arômes sont meilleurs après 24 heures de repos.