Salsa chipotle aux légumes grillés
Ingrédients
- 4 pceTomate ronde (entières)
- 0,5 pceOignon rouge (épluché)
- 2 pceAil (en chemise)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pcePiment chipotle en sauce adobo (haché avec un peu de sauce)
Préparation
Une sauce rouge sombre aux reflets fumés. Les tomates brûlées apportent une sucrosité qui vient napper le palais avant que le piquant du piment ne s'installe.
- 1
Placer les tomates, l'oignon et l'ail sur une plaque. Passer sous le grill du four. Les peaux doivent noircir et cloquer franchement, c'est ce brûlé qui donne le goût fumé.
- 2
Mettre les légumes grillés dans un mixeur avec le piment chipotle. Pulser par petites touches. On ne veut pas une purée lisse, mais une texture qui a du relief.
- 3
Ajouter le jus de citron vert, l'huile et le sel. Mixer une dernière fois. La sauce doit napper le dos d'une cuillère tout en restant granuleuse.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne retirez pas la peau brûlée des tomates, c'est elle qui donne le caractère à la sauce.
- Si la salsa est trop agressive, une pincée de sucre-roux calmera le feu du piment.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé. Les arômes sont meilleurs après 24 heures de repos.
