Cheeseburger Traditionnel

Un steak épais, bien marqué en surface avec un cœur encore juteux, surmonté d'une tranche de cheddar fondante qui nappe la viande. Le pain toasté au beurre apporte du croustillant face à la fraîcheur de la laitue et de l'oignon rouge.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1022
• Protéines: 46 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 62 g

Ingrédients

• 600 g Bœuf haché 20% MG ( façonné en disque )
• 4 pce Cheddar ( en tranche )
• 4 pce Pain au lait ( coupé en deux )
• 2 pce Tomate ronde ( en rondelles )
• 1 pce Oignon rouge ( émincé finement )
• 4 pce Laitue iceberg ( feuille entière )
• 8 pce Cornichon aigre-doux ( tranchés )
• 40 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 4 c.à.s. Moutarde
• 4 pincée Sel marin gris
• 4 pincée Poivre noir moulu
• 4 pce Pain burger brioché ( coupé en deux )
• 4 c.à.s. Ketchup

Instructions

1. Préparation des garnitures

   Trancher la tomate ronde et l'oignon rouge en fines rondelles. Tailler les cornichons aigre-doux en biseau. Détacher une belle feuille de laitue iceberg.

2. Toaster le pain

   Ouvrir le pain burger brioché en deux. Tartiner les faces intérieures de beurre. Dans une poêle chaude, dorer le pain jusqu'à ce qu'il soit blond et croustillant.

3. Marquer la viande

   Former un disque épais avec le bœuf haché. Saler généreusement au sel marin gris. Saisir à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile pour créer une croûte brune. Retourner à mi-cuisson.

4. Fondre le fromage

   Poser la tranche de cheddar sur le steak chaud. Couvrir la poêle 30 secondes pour que la chaleur résiduelle fasse napper le fromage sur la viande.

5. Assemblage

   Tartiner la base du pain de moutarde et le chapeau de ketchup. Déposer la laitue, la tomate, le steak au fromage, les oignons et les cornichons. Refermer avec le chapeau.

Conseils du chef

• Ne pressez jamais le steak avec votre spatule, vous feriez sortir tout le jus de la viande.
• Laissez reposer le steak une minute après cuisson pour que les fibres se détendent.
• Utilisez une viande à 20% de matière grasse pour garantir le moelleux.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact de la sauce et de la chaleur.