Pommes de terre au four garnies

Préparation

Une peau craquante et salée qui cache une chair fumante, travaillée au beurre et à la crème. Le contraste entre le lard croustillant et le cheddar fondu qui file sous la fourchette est immédiat.

1. 1

   Frottez les pommes de terre sous l'eau pour retirer toute trace de terre. Séchez-les parfaitement. Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper.

2. 2

   Posez les pommes de terre directement sur la grille du four à 200°C. Laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la lame d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.

3. 3

   Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et craquants. Émincez finement la ciboulette.

4. 4

   Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre. Évidez la chair avec une cuillère sans percer la peau. Mélangez cette pulpe avec le beurre, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit onctueux.

5. 5

   Remplissez les coques avec le mélange. Répartissez le cheddar râpé et les lardons sur le dessus. Enfournez 5 minutes pour que le fromage nappe la pomme de terre.

6. 6

   À la sortie du four, déposez une généreuse cuillerée de crème aigre (sour cream) sur chaque pomme de terre pour apporter de la fraîcheur, puis parsemez de ciboulette ciselée.