Camembert rôti au miel et noix

Un cœur de fromage brûlant et liquide qui s'échappe d'une croûte dorée. Le parfum boisé du thym se mêle au piquant de l'ail rôti et au croquant des noix.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 689
• Protéines: 30 g
• Glucides: 58 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 2 piece Camembert ( entier dans sa boîte )
• 2 piece Ail ( dégermé et tranché finement )
• 2 tbsp Miel
• 2 tbsp Vin blanc sec
• 2 pinch Thym
• 40 g Noix cerneau ( concassés )
• 400 g Pain de campagne ( en tranches grillées )
• 200 g Roquette ( lavée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tsp Vinaigre

Instructions

1. Préparation du fromage

   Retirer le camembert de son emballage et le replacer dans sa boîte en bois. À l'aide d'un couteau d'office, quadriller la croûte en incisant sur un demi-centimètre de profondeur.

2. Assaisonnement

   Insérer les lamelles d'ail dans les entailles. Arroser avec le vin blanc et le miel. Parsemer de thym et déposer les cerneaux de noix sur le dessus.

3. Cuisson

   Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Le fromage doit être bombé et la croûte légèrement colorée. Le centre doit être totalement liquide sous la pression.

4. Service

   Pendant la cuisson, griller les tranches de pain. Préparer une vinaigrette rapide pour la roquette. Servir le fromage dès la sortie du four pour garder le coulant.

Conseils du chef

• Si la boîte est agrafée, renforcez-la avec un tour de papier aluminium pour éviter qu'elle ne s'ouvre.
• Ne zappez pas le vin blanc, l'acidité est nécessaire pour casser le gras du fromage.

Conservation

À consommer immédiatement. Le camembert fige en refroidissant et perd sa texture onctueuse.