Asida au Miel et Ghee
Ingrédients
- 250 gSemoule de blé dur (fine)
- 500 mlEau minérale (bouillante)
- 1 pincéeSel marin gris
- 50 gghee (fondu)
- 100 gMiel (liquide)
- 4 pceDatte (dénoyautées)
- 50 gRobb (sirop de datte) (sirop de datte traditionnel)
Préparation
Une pâte lisse et élastique, façonnée en dôme avec un puits central où bouillonne le beurre noisette et le miel. La texture est dense, fondante, et se détache parfaitement à la main ou à la cuillère.
- 1
Dans une casserole à fond épais, porter l'eau minérale à ébullition avec la pincée de sel marin gris. Quand l'eau bout à gros bouillons, retirer du feu.
- 2
Verser la semoule de blé dur en une seule fois. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte absorbe tout le liquide et forme une masse compacte.
- 3
Remettre sur feu doux. Travailler la pâte énergiquement en l'écrasant contre les parois. Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire. La pâte est prête quand elle est lisse, élastique et ne colle plus du tout à la casserole.
- 4
Placer la pâte dans un plat creux. Former un dôme lisse avec les mains huilées. Creuser un puits au centre. Verser le ghee fondu, le miel et le robb de datte (ou utiliser le robb comme alternative au miel) dans le creux. Décorer avec les dattes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est dans le mouvement : il faut 'assid' la pâte, c'est-à-dire la malaxer avec force contre les parois pour éliminer les grumeaux.
- La pâte est cuite quand elle forme une boule qui roule d'un bloc dans la casserole sans laisser de trace.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement, l'Asida durcit en refroidissant.
