Compote de pommes
40 min
en tout
4
personnes
187
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 1 000 gPomme Gala (pelées et coupées en dés)
- 50 gSucre roux
- 1 c.à.c.Cannelle poudre
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 100 mlEau minérale
Préparation
Une compote où les morceaux de pommes fondent et s'écrasent à la cuillère. La cannelle parfume l'air pendant que le jus réduit en un sirop léger et brillant.
- 1
Peler les pommes, retirer le trognon et les tailler en dés réguliers de 2 cm environ.
- 2
Placer les pommes dans une sauteuse avec le sucre roux, la cannelle et le jus du citron. Verser l'eau minérale.
- 3
Cuire à couvert sur feu moyen. Quand les pommes deviennent translucides et s'écrasent sans résistance sous la fourchette, la cuisson est terminée.
- 4
Écraser grossièrement au presse-purée pour garder de la texture ou lisser au fouet pour une consistance plus onctueuse.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas les pommes au robot, utilisez un fouet ou une fourchette pour garder ces petits morceaux fondants qui font tout le charme de la recette.
- Si les pommes sont très acides, ajustez la quantité de sucre en fin de cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 5 jours au frais dans un bocal fermé ou 3 mois au congélateur.
4,3
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