Apfelmus

Une compote où les morceaux de pommes fondent et s'écrasent à la cuillère. La cannelle parfume l'air pendant que le jus réduit en un sirop léger et brillant.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 190
• Protéines: 1 g
• Glucides: 43 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 1000 g Pomme Gala ( pelées et coupées en dés )
• 50 g Sucre roux
• 1 tsp Cannelle poudre
• 1 piece Citron ( pressé en jus )
• 100 ml Eau minérale

Instructions

1. Préparation des fruits

   Peler les pommes, retirer le trognon et les tailler en dés réguliers de 2 cm environ.

2. Mise en cuisson

   Placer les pommes dans une sauteuse avec le sucre roux, la cannelle et le jus du citron. Verser l'eau minérale.

3. Compotage

   Cuire à couvert sur feu moyen. Quand les pommes deviennent translucides et s'écrasent sans résistance sous la fourchette, la cuisson est terminée.

4. Finition

   Écraser grossièrement au presse-purée pour garder de la texture ou lisser au fouet pour une consistance plus onctueuse.

Conseils du chef

• Ne mixez pas les pommes au robot, utilisez un fouet ou une fourchette pour garder ces petits morceaux fondants qui font tout le charme de la recette.
• Si les pommes sont très acides, ajustez la quantité de sucre en fin de cuisson.

Conservation

Se conserve 5 jours au frais dans un bocal fermé ou 3 mois au congélateur.