Alheira avec œuf au plat

Préparation

Une peau de saucisse qui craque sous la dent pour libérer une farce aillée et onctueuse. Le jaune d'œuf coulant vient napper la chair fumée, créant un contraste de textures brut et efficace.

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   Inciser légèrement la peau de la saucisse sur toute sa longueur avec la pointe d'un couteau. Piquer la peau à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate sous la pression de la chaleur.

2. 2

   Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposer les alheiras et laisser dorer à feu moyen. La peau doit devenir brune et croustillante tandis que l'intérieur s'attendrit.

3. 3

   Dans la même poêle, casser les œufs. Cuire à l'unilatérale jusqu'à ce que le blanc soit pris et que les bords soient légèrement dentelés. Le jaune doit rester liquide et brillant.