Alheira com Ovo Estrelado

Une peau de saucisse qui craque sous la dent pour libérer une farce aillée et onctueuse. Le jaune d'œuf coulant vient napper la chair fumée, créant un contraste de textures brut et efficace.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 468
• Protéines: 29 g
• Glucides: 22 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 4 piece Oeuf ( frais )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra ( pour la friture )
• 2 piece Ail optionnel ( en chemise )
• 1 piece Persil optionnel ( haché pour le décor )
• 1 piece Salade ( lavée pour l'accompagnement )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instructions

1. Préparation de l'alheira

   Inciser légèrement la peau de la saucisse sur toute sa longueur avec la pointe d'un couteau. Piquer la peau à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate sous la pression de la chaleur.

2. Saisie de la saucisse

   Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposer les alheiras et laisser dorer à feu moyen. La peau doit devenir brune et croustillante tandis que l'intérieur s'attendrit.

3. Cuisson de l'œuf au plat

   Dans la même poêle, casser les œufs. Cuire à l'unilatérale jusqu'à ce que le blanc soit pris et que les bords soient légèrement dentelés. Le jaune doit rester liquide et brillant.

Conseils du chef

• Ne videz pas le gras de cuisson de la saucisse, utilisez-le pour cuire l'œuf, il est chargé d'arômes fumés.
• Si la saucisse commence à s'ouvrir trop fort, baissez le feu immédiatement.

Conservation

Ce plat ne se conserve pas ; il doit être servi dès que l'œuf sort de la poêle pour profiter du jaune coulant.