Tofú salteado a las cinco especias
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado y cortado en dados)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Pimienta de Sichuan (machacado)
- 1 cdta.Polvo de cinco especias
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 ud.Cebolleta (cortado en rodajas para decorar)
Preparación
Dados de tofú con una costra dorada y crujiente que esconden un corazón tierno. La salsa oscura y melosa envuelve cada pieza, liberando potentes notas de pimienta de Sichuan y anís estrellado.
- 1
Envuelve el tofú firme en un paño limpio. Coloca un peso encima durante 10 minutos para extraer el exceso de agua. El tofú debe estar seco al tacto para que se dore correctamente.
- 2
Corta el tofú en dados de 2 cm. Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Sella los cubos hasta que cada lado esté bien dorado y firme.
- 3
Baja el fuego. Añade el ajo picado, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el polvo de cinco especias. Remueve con energía. En cuanto el aroma de las especias inunde la cocina, estará listo.
- 4
Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar moreno. Sube el fuego para que rompa a hervir. Deja reducir hasta que la salsa se vuelva melosa y cubra el tofú a la perfección.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas el tofú demasiado al principio: deja que se forme una costra dorada sin interrupciones en cada lado.
- Si la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener ese aspecto brillante y glaseado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva durante 2 días en el frigorífico. Pásalo de nuevo por una sartén bien caliente para que recupere su toque crujiente.
