Tofú Salteado a las Cinco Especias

Dados de tofú con una costra dorada y crujiente que esconden un corazón tierno. La salsa oscura y melosa envuelve cada pieza, liberando potentes notas de pimienta de Sichuan y anís estrellado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 276
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( prensado y cortado en dados )
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Pimienta de Sichuan ( machacado )
• 1 cdta. Polvo de cinco especias
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Azúcar moreno
• 2 ud. Cebolleta opcional ( cortado en rodajas para decorar )

Instrucciones

1. Prensar el tofú

   Envuelve el tofú firme en un paño limpio. Coloca un peso encima durante 10 minutos para extraer el exceso de agua. El tofú debe estar seco al tacto para que se dore correctamente.

2. Cortar y sellar

   Corta el tofú en dados de 2 cm. Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Sella los cubos hasta que cada lado esté bien dorado y firme.

3. Aromatizar con las especias

   Baja el fuego. Añade el ajo picado, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el polvo de cinco especias. Remueve con energía. En cuanto el aroma de las especias inunde la cocina, estará listo.

4. Desglasar y reducir

   Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar moreno. Sube el fuego para que rompa a hervir. Deja reducir hasta que la salsa se vuelva melosa y cubra el tofú a la perfección.

Consejos del chef

• No remuevas el tofú demasiado al principio: deja que se forme una costra dorada sin interrupciones en cada lado.
• Si la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener ese aspecto brillante y glaseado.

Conservación

Se conserva durante 2 días en el frigorífico. Pásalo de nuevo por una sartén bien caliente para que recupere su toque crujiente.