Salteado de tofu con pimientos

Preparación

Dados de tofu con una costra dorada y corazón tierno, salteados con pimientos crujientes. Una salsa oscura y brillante envuelve cada bocado, liberando notas de soja fermentada y pimienta de Sichuan.

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   Presiona el tofu entre dos paños para eliminar el exceso de agua. Córtalo en cubos de 2 cm y rebózalos ligeramente en almidón de maíz para ayudar a que se forme una costra irresistible.

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   Corta los pimientos en rombos uniformes. Pica el ajo y el jengibre fresco muy finitos y corta las cebolletas en diagonal para un acabado profesional.

3. 3

   Calienta aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear ligeramente, añade el tofu. Deja que se dore sin moverlo al principio y luego ve dándole la vuelta hasta que cada cara esté bien crujiente.

4. 4

   Aparta el tofu hacia los bordes del wok. Añade el ajo, el jengibre y la pimienta de Sichuan al centro. En cuanto suelten su aroma, incorpora los pimientos. Saltea con energía; deben quedar firmes y vibrantes.

5. 5

   Vierte la mezcla de salsa de soja, azúcar y un chorrito de agua. Cuando la salsa burbujee y nape la cuchara, apaga el fuego. Remata con un hilo de aceite de sésamo para darle un brillo espectacular.