Tofu Glaseado con Salsa de Soja
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado y cortado en cubos)
- 4 cda.Salsa de soja (líquida)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Cebolleta (cortado en rodajas finas)
- 1 cda.Almidón de maíz (para rebozar)
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo (para el toque final)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 ud.Jengibre fresco (pelado y finamente rallado)
Preparación
Cubos de tofu firme, sellados hasta quedar dorados y crujientes, bañados en una salsa oscura, espesa y brillante. El aroma del aceite de sésamo tostado y el jengibre fresco te cautivará desde el primer bocado.
- 1
Envuelve el tofu firme en un paño limpio. Coloca un peso encima durante 10 minutos para extraer el exceso de agua; este es el secreto para que se dore perfectamente en lugar de cocerse al vapor.
- 2
Corta el tofu en cubos de 2 cm. En un bol, pásalos rápidamente por maicena para crear una fina película que se volverá súper crujiente al entrar en contacto con el fuego.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén o wok muy caliente. Sella el tofu por cada lado hasta que esté bien dorado y firme al tacto.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el jengibre en polvo. Vierte la salsa de soja mezclada con el azúcar. Deja que reduzca: la salsa debe burbujear hasta cubrir el dorso de la cuchara como un almíbar. Remata con el aceite de sésamo y el cebollino fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas el tofu demasiado al principio; deja que se forme una buena costra sin que se rompa.
- El fuego debe estar siempre alto para que la salsa se caramelice al instante sin ablandar el tofu.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera, aunque perderá su textura crujiente. Recaliéntalo en una sartén caliente para recuperar su esencia.
