Bulgur con Tomate

Tiernos granos de trigo impregnados en jugo de tomate, luciendo un profundo tono ocre. El aceite de oliva amalgama los sabores creando una textura sedosa con un aroma que evoca el sol del Mediterráneo.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 383
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 52 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( en crudo )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picadito )
• 3 ud. Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 1 cda. Caviar de tomate ( tal cual )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra ( para el sofrito )
• 200 ml Jugo de tomate ( para la cocción )
• 300 ml Agua mineral ( caliente )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Base aromática

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Sofríe la cebolla finamente picada y el ajo picadito hasta que se vuelvan translúcidos y desprendan todo su aroma.

2. Sofrito de tomate

   Añade los tomates redondos cortados en dados, el caviar de tomate y el concentrado. Deja reducir a fuego medio hasta que los tomates se deshagan fácilmente con la ayuda de una cuchara.

3. Nacarado e hidratación

   Incorpora el bulgur. Remueve durante un minuto para que los granos se impregnen bien de la grasa y brillen. Vierte el zumo de tomate y el agua mineral. Salpimenta al gusto.

4. Cocción y reposo

   Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta: el bulgur terminará de hincharse y quedará bien suelto y esponjoso.

Consejos del chef

• No laves el bulgur previamente; queremos conservar su almidón natural para lograr esa textura tan melosa.
• Si notas que el grano queda demasiado firme, añade un chorrito de agua extra y prolonga un poco más el tiempo de reposo.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, añade unas gotas de agua para que recupere toda su jugosidad.