Tian de verduras provenzal

Hileras de hortalizas tiernas, asadas a fuego lento y dispuestas con mimo. La piel de los tomates se arruga ligeramente bajo el calor, liberando sus jugos que se funden con el aceite de oliva y el aroma rústico de las hierbas provenzales.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 231
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 2 piece Calabacín ( cortado en rodajas )
• 1 piece Berenjena ( cortada en rodajas )
• 4 piece Tomate redondo ( cortado en rodajas )
• 1 piece Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Hierbas de Provenza
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Corte de las hortalizas

   Lava bien las verduras. Corta el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas uniformes de unos 5 milímetros de grosor. Es fundamental que las rodajas sean regulares para asegurar una cocción homogénea.

2. Preparación de la base

   Corta la cebolla en juliana fina y pica el ajo. Extiéndelos en el fondo de una fuente para horno con un buen chorrito de aceite de oliva. Esto creará un lecho aromático que se caramelizará suavemente bajo las verduras.

3. Montaje del tian

   Dispón las rodajas de verdura verticalmente en la fuente, alternando calabacín, berenjena y tomate. Colócalas bien apretadas entre sí, ya que las hortalizas reducirán su volumen durante el horneado.

4. Sazonado y horneado

   Espolvorea generosamente con hierbas provenzales, sal y pimienta. Riega con un hilo de aceite de oliva y hornea a 180°C. El tian estará listo cuando las verduras estén tiernas y los jugos del fondo se hayan reducido casi por completo.

Consejos del chef

• Asegúrate de apretar bien las verduras al colocarlas en la fuente, ya que pierden mucha agua y encogen al cocinarse.
• Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de horno a mitad de la cocción.
• Para una presentación impecable, intenta elegir verduras que tengan un diámetro similar.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Lo ideal es recalentarlo suavemente en el horno para mantener su textura.