Sopa de Tomate Tradicional

Una sopa densa y reconfortante donde el pan absorbe toda la esencia de los tomates maduros. El aroma ahumado del pimentón se funde con el dulzor de los pimientos pochados, creando una textura aterciopelada que envuelve la cuchara.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 312
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 800 g Tomate redondo ( despepitados y troceados )
• 200 g Pan de pueblo ( asentado (del día anterior) cortado en rebanadas finas )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 1 ud. Pimiento verde ( cortado en dados pequeños )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 500 ml Agua mineral
• 2 pizca Sal marina gris
• 4 ud. Menta fresca opcional ( para decorar )
• 500 ml Caldo de verduras ( caliente )

Instrucciones

1. Pochado de las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia. Añade la cebolla y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente.

2. Cocción de la base

   Incorpora el ajo y los tomates. Espolvorea con el pimentón ahumado. Cocina a fuego lento, dejando que los tomates se deshagan y sus jugos se reduzcan casi por completo, concentrando todo su sabor.

3. Trabado con pan

   Añade las rebanadas de pan y vierte el caldo de verduras caliente. Cocina removiendo con frecuencia para que el pan se hidrate y se deshaga totalmente, ligando la sopa hasta obtener una consistencia espesa y muy cremosa.

Consejos del chef

• El secreto está en la reducción: la sopa no debe quedar caldosa, sino con la textura de un puré ligero y untuoso.
• Utiliza tomates muy maduros, de esos que ya están blandos al tacto, para que suelten todos sus azúcares naturales.

Conservación

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días. Al recalentarla, añade un chorrito de agua o caldo, ya que el pan seguirá absorbiendo líquido con el reposo.