Sopa de tomate tradicional
Ingredientes
- 800 gTomate redondo (despepitados y troceados)
- 200 gPan de pueblo (asentado (del día anterior) cortado en rebanadas finas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 1 ud.Pimiento verde (cortado en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 50 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 500 mlAgua mineral
- 2 pizcaSal marina gris
- 4 ud.Menta fresca (para decorar)
- 500 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Una sopa densa y reconfortante donde el pan absorbe toda la esencia de los tomates maduros. El aroma ahumado del pimentón se funde con el dulzor de los pimientos pochados, creando una textura aterciopelada que envuelve la cuchara.
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia. Añade la cebolla y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente.
- 2
Incorpora el ajo y los tomates. Espolvorea con el pimentón ahumado. Cocina a fuego lento, dejando que los tomates se deshagan y sus jugos se reduzcan casi por completo, concentrando todo su sabor.
- 3
Añade las rebanadas de pan y vierte el caldo de verduras caliente. Cocina removiendo con frecuencia para que el pan se hidrate y se deshaga totalmente, ligando la sopa hasta obtener una consistencia espesa y muy cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto está en la reducción: la sopa no debe quedar caldosa, sino con la textura de un puré ligero y untuoso.
- Utiliza tomates muy maduros, de esos que ya están blandos al tacto, para que suelten todos sus azúcares naturales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días. Al recalentarla, añade un chorrito de agua o caldo, ya que el pan seguirá absorbiendo líquido con el reposo.
