Sopa minestrone con pasta
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Zanahoria (en daditos)
- 1 ud.Apio (en rodajas finas)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Patata (en daditos)
- 1 ud.Calabacín (en dados)
- 2 ud.Tomate redondo (triturado)
- 200 gAlubia blanca (cocidas y escurridas)
- 100 gPasta seca (de tamaño pequeño)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1,5 LAgua mineral
- 50 gParmesano (rallado)
- 2 ud.Tomillo (en ramitas)
- 1 ud.Hoja de laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una sopa densa y reconfortante donde las verduras picadas finamente se funden en un caldo aromático. La pasta aporta cuerpo mientras que el parmesano amalgama todos los sabores con un toque de elegancia.
- 1
Pica la cebolla, las zanahorias, el apio, las patatas y el calabacín en dados pequeños y uniformes de unos 5 mm (en brunoise). Pica finamente el ajo para que suelte todo su aroma.
- 2
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una olla amplia. Pocha la cebolla, el apio y la zanahoria con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vea transparente.
- 3
Incorpora las patatas, el tomate triturado, el ajo, el tomillo y el laurel. Vierte el agua mineral y sube el fuego. En cuanto rompa a hervir, baja la intensidad para mantener un hervor suave.
- 4
Tapa la olla y deja que el guiso haga su magia. Las verduras deben quedar tiernas pero enteras. A mitad de la cocción, añade el calabacín y las alubias blancas bien escurridas.
- 5
Echa la pasta seca directamente a la sopa. Cocínala siguiendo los tiempos del paquete hasta que esté al dente. Notarás que el caldo adquiere una textura más ligada gracias al almidón.
- 6
Retira las ramitas de tomillo y el laurel. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve bien caliente con una lluvia de parmesano rallado y un último hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para potenciar el sabor umami, si tienes una corteza de queso parmesano por casa, échala al caldo durante la cocción.
- Ojo con la pasta: déjala siempre un punto al dente, ya que seguirá absorbiendo caldo y ablandándose incluso después de apagar el fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Aguanta de maravilla hasta 3 días en la nevera. Al recalentar, es posible que necesites añadir un chorrito de agua o caldo, ya que la pasta y las verduras absorben el líquido con el reposo.
